[烛光生存狂]-应急食物和水（美国联邦应急管理局手册）

应急食物和水

这篇来自美国联邦应急管理局的文章介绍了很多中紧急状况下的食物和水的贮存和处理

应急食物和水

如果有地震、飓风、暴风雪或其他的灾害突袭你的家园，你可能会好几天甚至好几个星期都得不到食物、水和电。而其实你只需花一点时间去贮存应急食物和水，就能供你整个家庭的使用。

应急食物

即使一种紧急情况不太可能切断你的食物达两周那么长时间，你也应该考虑维持补给可以达到那么长的时间。

你可能并不需要专门出去卖食品来来准备应急食品贮备。你可以用罐头食品、干捞食品和碗柜架上的其他主食。确保检查过有效期并且遵循先进先出的原则。

准备一份应急食品贮备

当你贮存食物的时候，应该考虑你家人的独特需要和口味。惯常食用的食品是很重要的。在非常时期它们能提升士气并给人一种安全感。尽量包含他们会喜欢的并且富含卡路里和营养的食品。那些不需要冰箱、水、特殊处理或烹煮的食物是最好的。

和婴儿、幼儿、年长者一样，有特殊饮食和食物过敏症的人需要特别留意。哺乳的母亲可能会需要液态人造婴儿奶，以防她们不能哺乳时可以使用。罐装的食疗食品、果汁和汤可能会对病人和老人有所帮助。确保你有手动的开罐器和可以使用的工具。别忘了为你的宠物准备不易腐败的食品。

贮存小建议

把食物放在干爽、阴凉的地方，可能的话放在黑暗的地方。小心地打开食品盒和其他可以重新封口的容器，那么你就可以每次用完后都能把他们封紧。用塑料袋把容易腐烂的食品，比如饼干、脆饼等包裹起来，然后用密封的容器来保存。把一包包的糖、果脯和坚果从袋子里拿出来，放进广口瓶或有螺旋盖的罐里防止长虫。在使用前检查所有的食物看看有没腐败的征兆。把胀罐、下凹或被腐蚀了的罐头都扔掉。在食物变质前把它们吃掉，并换上新的食物贮备，用墨水或标记写上日期，把新鲜的食品放在贮存区的最后方，不新鲜的放最前面。

贮存食物的货架期

下面提供了一些更换普通应急食物的指南

六个月内食用的食品：

奶粉－用盒子装

干燥处理过的水果、干脆饼干、土豆

一年内食用，或者在标签指示日期前食用的食品：

浓缩的肉和蔬菜汤罐头、罐头水果果汁、和蔬菜

即食的谷类和非煮即食谷类制品

花生酱、果冻、硬糖和罐头坚果、维他命

可以无限期贮存的食品（在合适的容器和环境里）：

小麦、蔬菜油、干玉米、烘干粉、豆奶、即溶咖啡、茶和可可粉、盐、不含碳水化合物的软饮料、白米、肉汁产品、干意粉、奶粉－装在充氮气的罐头里

如果停电了

首先：食用冰箱、食品室和花园等地方里容易腐烂的食品。

然后：食用冷藏柜里的食物。为了限制你打开冷藏柜的次数，贴一张柜里的物品清单在上面。在一个塞满了并且绝缘性很好的冷藏柜里，食物通常还有冰晶留在中心（意味着它们是可以放心食用的）至少两天。检查一下并确保冷藏柜的密封装置状况很好。

最后：开始食用不易腐烂的食品和主食。

如果停电了，怎样去煮食

对于紧急情况下在户内的烹饪，你可以用壁炉。在户外，则可以用木炭烤架或手提式油炉。你可以用蜡烛温热器、火锅和乳酪壶给煮好的食物保温。只用优质的器具加热食品。罐头食品可以拿出来直接食用。如果你在罐头里给食物加热，确保在加热前打开罐头并且把标签撕掉。总是保证离开房间前已把明火熄灭了。

当食物供应不足时

如果减少活动，健康的人能够只靠平常摄入的食物量的一半就能活更长的时间，并且可以好几天不吃东西。和水不同，食物可以安全地分配，除了对小孩和孕妇外。

如果供水有限，不要吃咸的食品，因为它们会让你口渴，你可以吃不含盐的薄脆饼干，整粒谷物和含水量很高的罐头食品。

营养小建议

在灾害期间和过后，保持力气是攸关生死的，记住以下的建议：

每天至少吃一顿营养均衡的饭。喝足够的水使身体机能正常运行（每天两夸脱或一加仑）。

摄入足够的卡路里使你能够做任何必需做的工作。

在你的存货里有维他命、矿物质和蛋白质的补充物以保证有足够的营养。

应急用水贮备

有大量的洁净水贮存是你在紧急情况下应该最先考虑的事。一个活动正常的人每天需要喝至少两夸脱（半加仑）水。在炎热环境下的人、孩子、哺乳的的母亲和生病的人会需要更多。你同样需要为食物的准备和清洁卫生准备水。为每人每日至少贮存一加仑的水。考虑为你每个家人贮存至少两个星期的供水。如果不能够贮存这个量，能存多少就存多少。如果库存减少，绝对不要定量配给水。喝今天所需的量，然后努力寻找明天所需。你可以通过减少活动和保持清凉来减少身体所需的水量。

准备并贮存应急用水

为了准备最安全和最可信的紧急用水，推荐购买商业瓶装水。把水保存在原装里，直到需要用时才打开。把水贮存在密封原装里，遵循有效期或最后使用日期使用。

如果你自备装水容器

推荐在剩余物资商店或野营用具店里购买食品级的贮水容器。如果你决定循环利用水瓶，选择两升装的软饮料塑料瓶而不是那些已经装过牛奶或果汁的塑料瓶或纸制袋。原因在于牛奶蛋白和果糖分很难从容器里完全除去，当容器贮存有水时，就为微生物的生长提供了环境。纸制容器很容易泄漏并且不是专门为长期贮存液体而设计的。另外，不要用玻璃容器，因为它们很笨重并且可能会打碎。

用洗碗肥皂和水把瓶子彻彻底底的清洗干净，彻底冲洗干净保证没有肥皂残留。

此外，对于软饮料塑料瓶，用一茶匙无味的液态家用氯气漂白剂和一夸脱（1/4加仑）水配制的消毒液清洗消毒。在瓶里把消毒液摇匀保证接触到所有地方。洗完瓶子后，用清水把消毒液冲干净。用自来水把瓶子装满，（如果你的自来水公司是用氯气处理自来水的，你就不需要加任何其他东西去保持它的清洁了。）如果你使用的水来自水井或没有用氯气处理过的水源，就在每加仑水滴两滴家用氯气漂白剂。用原装盖把容器拧紧。注意不要用手指头接触瓶盖内而污染了瓶盖。把日期写在容器外面，那么你就知道是什么时候的水了。把水贮存在黑暗阴凉处。如果不是用商业瓶装水，每六个月就换一次水。

你家里隐藏的水源

家里安全的水资源包括热水槽、水管和冰块里的水。不应该用厕所的冲洗槽或盆，散热器或游泳池/温泉的水。如果你听到水管或污水管爆裂的报道，或当地政府通知你出了问题，就需要保护好家里已有的水资源免被污染了。你需要找出总水阀关掉来切断正在输入的水，确保你和其他家庭成员事前知道怎样执行这一重要的步骤。

要使用管里的水，就要把最高处的水龙头打开让空气进入泵里，那么少量的水就会滴出了。然后在家中最低处的水龙头处接水。要使用热水槽里的水，首先确保电或天然气已经关掉，在槽的底部把管子打开，通过关掉槽里的进水阀，打开热水水龙头，让水开始流出来。在再打开电力或天然气前把水补充满。如果天然气关掉了，就需要找专门人员来把它重新打开。

应急户外水源

如果你需要在户外找水，你可以用这些资源，并确保在喝前根据下一页的说明把水处理过。

雨水、溪水、河水和其他动态水。水塘、湖、天然喷泉。不要用有漂浮物、气味或黑色的水。只有当蒸馏过时，才能使用咸水，不应该喝洪水。

处理水的方法

以下的指导是在没有当地政府指导的少数紧急情况下，当没有其他可信的干净水源并且你所贮存的干净水都用完了时，用于处理质量不确定的水的。如果你事先贮够水，你就不需要用这些或其他方法处理水了。

除了有难闻的气味和味道，被污染了的水还会含有会引起诸如痢疾、伤寒、肝炎等病的微生物（芽孢、细菌和病毒）。你应该在将其用于饮用、食物准备或卫生前把所有的水都处理过。有很多处理水的方法，尽管没有一种是完美的。通常，最好的解决办法是多种方法联用。煮沸和氯气消毒能够杀死大多数的微生物，但不能够去除诸如重金属、盐和大部分其他化学物质。在处理前，让任何悬浮物沉淀到底，或用多层纸巾、干净衣服或咖啡滤器把它们过滤掉。

煮沸

煮沸是最安全的处理水手段了。在一个大罐或壶里，把水煮滚满一分钟，记住，有些水分会挥发掉。喝之前把水摊凉。如果你通过把水在两个干净的罐里倒来倒去的方式把氧气重新带回水里，煮过的水会更好喝。这种方式同样可以改进贮藏水的味道。你可用家用液态漂白剂杀菌。只用常规含有5.25－6.0％的次氯酸钠的家用漂白剂。不要用有气味的，防褪色的或用添加洗涤剂的漂白剂。因为漂白剂的杀菌能力随时间减弱，所以用新开的或没有使用过的漂白剂。

氯气消毒

每加仑水加入16滴（1/8茶匙）漂白剂，搅动然后静置30分钟。水会有轻微的漂白剂的气味，如果没有，重复以上剂量，静置15分钟。如果仍然没有漂白粉的味道，把它扔掉再找别的水资源。

其他化学药品，像碘或其他不含5.25－6.0％的次氯酸钠作为唯一的有效成分的水处理药品（在野营或剩余物资销售商店有售）是不被推荐的，是不应该使用的。

蒸馏

以上所述的两种方法可以去除水中的大部分微生物，而蒸馏则可以去除煮沸和消毒的都不能去除的微生物，重金属，和其他大部分化学物质。蒸馏包括把水煮沸，然后收集浓缩后回到水中的蒸汽两步。浓缩蒸汽将不会包含有盐和其他大部分不纯物。蒸馏时，装半罐水，在壶盖把手上绑个杯子，那么当壶盖盖着时，杯子就面朝上（确保杯子不会掉到水里），把水煮20分钟。从壶盖滴到杯子里的水就是蒸馏过的水了。（如图所示）

灾难用品装备

在你需要根据紧急通知撤离时，把必须生活用品随身带着，你可能没有机会去商店或为你的家人寻找物资。每个家庭都应该备有一套灾难用品装备并一直留存。灾难用品装备包包含了一个家庭在灾难期和灾难后保持安全和更舒适所需的物品。灾难用品装备应该被放在方便携带的容器里，并尽量靠近出口。每年至少检查一次或根据家人的需要变换一下。另外，考虑在每辆交通工具里和工作的地方放置紧急用用品

下面的物品应该被包括在你的基本避难物资装备里：

三天份得不易腐败食品和手动开罐器

三天份的水（每人每日一加仑）

便携式电池收音机和电视，备用电池

手电筒和备用电池

急救箱和急救手册

清洁和卫生用品（洗手液、湿纸巾、手纸）

装在防水容器里的火柴

哨子

备用衣物和毯子

厨房配件和炊具

现金和硬币

处方药、眼镜、隐形眼镜液、助听器电池等特殊用品。

婴儿用品：人造婴儿奶粉、尿布、奶瓶和奶嘴

工具、宠物物品、当地地图和其他满足你独特的家庭需要的物品

联邦紧急情况管理署属下的“地区和家庭准备计划”和“美国红十字会社区灾难教育部”都是全国性的，为帮助人们为所有灾难做准备而设的。要想得到更多的信息，联系当地紧急情况管理处和美国红十字会分会。这本手册和所列的准备物品可以在www.fema.gov。和 www.redcross.org找到。其他的准备物资也可以在a www.ready.gov。找到。

这份资料也可以拨打1-800-480-2520到联邦应急管理局或写信到

FEMA

P.O. Box 2012

Jessup, MD 20794-2012

以下带有”A”字样的资料可以到当地的红十字会分会得到：

《你准备好了吗？》

《居民准备完全手册》(IS-22)

《为灾难做准备》(FEMA475) (A4600)

《为残疾人和其他有特殊需要的人做防灾准备》(FEMA476) (A4497)

《帮助孩子处理灾难》(FEMA478) (A4499)

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