[烛光生存狂]-【转个有意思的】明代军粮

明朝军用口粮是相当标准化及多元化，依照用途及功能可区分为：

〈1〉驻防时一般性的配给军粮

〈2〉平日额外口粮配付

〈3〉断粮或是应变时的口粮

〈4〉行军或是军阵战斗时的战斗干粮

〈5〉行军或是军阵战斗时的其它配给

〈1〉驻防时一般性的配给军粮：

明朝计量标准参考附表：

容积单位：

1 石 = 10 斗 = 100 升 = 1000 合

容积单位换算成重量：

1 石 = 94.4 公斤（此说有争议）

飧（水泡饭）：「出自于齐民要术卷九《飧饭》篇饭第八十六：作粟飧法之内容叙述」

米一石，取无榖者，净淘炊熟，下浆水中，任水曝干，淘去尘，又蒸曝之，经十遍可得二斗。每食，取一大合，先以熟水浸之，待湿彻，然后煮食之，一人可五十日。

意思是说，取去壳完毕的一石米用水淘净炊熟后再放到水中曝晒干，把曝干的米再来一次同样的作业共十次，做完十次后只得到二斗的再制干米饭。要食用时，取一大合的再制干米饭以热水泡之，待再制干米饭浸软时再煮熟成餐饭后就可食用。因为是用水泡的饭所以称为「飧饭」也是现在所称的「水泡饭」。

飧饭可供 1 个人进食50 天。相当于每人每日配给量为；377.6 公克的水泡饭。

硬盐块：

盐三升，以水和入锅中，炭火烧之，即坚小不消。一人食可五十日。又宜夏月将行。

意思是说，取三升的盐掺和着水放入锅中用炭火敖煮，直到变成小块状硬盐块而不容易再次溶解为止，这种制法最好在夏天时作业。

硬盐块可让一个人进食 50 天（没任何资料说明到底一块硬盐块有多重多大）。姑且估算为每人每日配给量为；56.6 公克的盐。————擦，不怕高血压啊？？？

粗布醋干：

粗布一尺，以一升酽醋浸，曝干，以醋尽为度。每食，以方寸煮之，可食五十日。这里将醋浸入布中，方便携带。

醋蒸饼：

取小麦面作蒸饼一枚，浸醋一升。曝干，以醋尽为度。食，每梧桐子大煮之，人可食五十日。

意思是说，先把小麦面粉作的蒸饼一枚浸于一升的醋中，把醋曝晒干为止。食用时用梧桐子大一块蒸饼可供1 个人进食50 天。和之前的醋布一样是携带调味品的方法。

干豉：豉三升，捣如膏，加盐五升，捻作饼子曝干。每食，如枣核大，以代酱菜。人可食五十日。

意思是说，把三升的豉掺以五升的盐捣碎如泥状，捻作成饼状曝晒干。要食用时剥一块枣核大小来代替酱菜食用，可让一个人进食50 天。推估每人每日配给量为；56.6 公克的干豉。

〈2〉平日额外口粮配付：

米一升「或麦」，一人可食一日。

牛一头食之，五十人可一日。

马一匹食之，五十人可一日。

驴一头食之，三十人可一日。

〈3〉断粮或是应变时的口粮：

〈a〉皮革制成的戎装或是马具烹煮后食之。

〈b〉山路行军时，剥松树皮每十斤掺米五合一起烹煮到松树皮熟烂止，此种应变口粮每半斤可供1 人食用一天。

〈4〉行军或是军阵战斗时的战斗干粮：

麋饼：

是用鹿肉研磨成粉，投入滚汤中搅和后制成饼，厚一分。待冷却后切成棋子大小的块状体，曝干后收贮。如在营寨内，以汤掺着食用，如行军或是战阵中就直接干食。

皱饭：

类似米糊的一种，就是把飧曝晒的更干，可长久储存并可直接生食。

杂饼：

就是蒸饼一类的可干食。

〈5〉行军或是军阵战斗时的其它配给：

油麻丸：

行军或是战斗紧急止渴之用，口渴时取油麻丸三十粒含入口中止渴，或是以乌梅、干酪代替。

干酪可供给马匹紧急解渴之用。

水壶：

用葫芦子或竹筒皮榼制作可装二升水，行军或是战斗前需装满。

纪效新书◎卷五·教官兵法令禁约篇

一常日，每一名各将米二升，炒黄包裹，一升研为细末，一升另包；麦面二升，一升用香油作煤，一升蒸熟，六合用好烧酒浸，晒干，再浸，以不入为度，研为面，另包；四合用盐醋晒浸，以不入为度，晒研为末，另包。行军之际，非被贼围困至紧，不许用。出兵随行，忘带者如失军器同。

武经总要◎赍粮

夫千里馈粮，士有饥色；樵苏后爨，师不宿饱。况深入敌境，飞挽不通，袭师及寇，益资拟备。虽云因粮于敌，亦虞清野以待。旧法：人持乾粮三斗，可用数旬。若班师在道，去境犹远，储贮乏绝，即须拣择羸瘦牛马应卒，以充军食，

庶全人力，不至为贼困逼。

旧法：米一石，取无谷者净淘炊熟，下浆水中壬水曝干，淘去尘，又蒸曝之。经十遍，可得二斗。每食取一大合，先以熟水浸之，待湿彻，然后煮食之。一人可五十日。

盐三升，以水和入锅中，炭火烧之，即坚小不消。一人食可五十日，又宜夏月将行。

粗布一尺，以一升酽醋浸，曝干，以醋尽为度。每食以方寸煮之，可食五十日。

取小麦面，作蒸饼一枚，浸醋一升（或作丰），曝干，以醋尽为度。每食时，梧桐子大煮之，人可食五十日。

豉三升，捣如膏，加盐五升，捻作饼子，曝干。每食如枣核大，以代酱菜。人可食五十日。

米一升，人食可一日。

牛一头，食之五十人日。

马一匹，食之五十人，可一日。驴一头，食之三十人，可一日。

如更急难，诸戎装用皮者，亦可煮食救饥。

山行，即采松皮，每十斤与米五合煮之，令烂熟。半斤一人可食一日。

每人将油麻半升，如渴，取三十粒含之，立止。

亦可将乌梅、干酪行。

每人将葫芦子、或竹筒皮、或受二升者，料前程之水，即盛行。

马军，每人将干酪与马，恐马渴乏。

近代边兵远行，则有麋饼、皱饭、袋、杂饼之类。麋饼，用麋末作饼，投

沸汤和为饼，厚一分。候冷，切作棋子，曝干，收贮。如在营寨内，以汤沃而食

之；如路行及战阵中，干食之，味美不渴。余于杂饼、皱饭、并制如常法，惟

曝极干，令可齐持及久。

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