[烛光生存狂]-[无责任转帖]党太尉的美食夜话

　　吃是一种境界，也是一种心情，更是一种大智慧，粗茶淡饭、平常果蔬，甚至是简陋不堪的无米之炊也能搞出一些小花样，让平淡无奇到有些乏味的生活平添一些色香味，然后叭咂着后味儿继续向前赶路，这就是我的追求。

　　开了微博，陆陆续续写下很多对吃的经历，慢慢贴来，跟朋友们分享，想必也是一种乐趣吧？

　　其一：从浙江宾馆走到杨公堤的知味观味庄吃饭，菜单如下：湖畔素鹅、白斩鸡、香糟豆苗、油焖时笋、乾隆鱼头、虾爆鳝片、萧山小炒、宋嫂鱼羹、知味小笼，还有十年会稽山一坛。强烈推荐宋嫂鱼羹和乾隆鱼头里的豆腐，虾爆鳝片完全是豫菜的风格，绿西啤酒味道不错，来杭喝茶喝酒都强烈感觉到此处水真好。

　　其二：今晚吃了楼外楼，看了《印象西湖》，这会儿回来吐槽：楼外楼VS知味观，除了西湖醋鱼、桂花莲藕，乏善可言，特别是小笼包还不如咱家下厨，东坡肉蒸制时间太短，宋嫂鱼羹最失败，齁咸！难不成您家也抢购加碘盐太多了？《印象西湖》节奏太快，完全没有了烟雨朦胧断桥留恋的味道。

　　其三：我坦白，我是白酒的狂热爱好者，读研的时候，经常一盘李少春《野猪林》的老磁带，一葫芦私酿的高粱白，一把艮焦五香酥皮花生，闲翻《续资治通鉴长编》。如果没有菜，那就拿长编下酒。

　　其四：今晚一瓶内蒙宁城66度闷倒驴，卤猪蹄、卤猪鼻、卤驴板肠、五香豆干、藿香炒鸡蛋、蒸山野菜，最后一份蒜苗素炒面。特别是猪蹄真入味，酱汁都浸入了骨髓里，夹一块放入口中，不错！猪蹄特有的嚼劲让牙齿感到愉悦，而酱香浓汁砰然绽开在舌尖时，味蕾体会到一股厚重的关怀。老火，浓汤，非如此难成此味。

　　其五：开封邢家光绪八年的稻香居锅贴老铺，余曾外祖父前清末科举人介公曾在笔记里称道过。今天特意去吃，自带一壶姚花春，先买了包花井街的艮焦五香酥皮花生，要了碟锅贴豆腐，羊肉西葫芦大肉韭黄鸡蛋韭菜锅贴各一份，最后上鲤鱼焙面，嘱咐服务员要后厨师傅做个两吃：一半焦炸一半糖醋，吃剩的骨头浇个焙面。

　　其六：今晚一瓶泸州，春天真是吃各色蒸菜的绝佳季节，于是然后是蒸菜套装：蒸胡箩卜丝、蒸胡箩卜苗、蒸小芹菜、蒸荠菜、蒸扫帚苗，当然还有最隆重推荐的蒸榆钱儿！可惜没有蒸茵陈和香椿炒鸡蛋。饭后吃茶：江西婺源的小叶苦丁和雪菊，现在神清气爽，准备继续看中华书局胡注版《资治通鉴》去。

　　其七：今晚到一个朋友家吃饭，他从家乡带来的自家种的麦子磨的面老娘烙的饼，烧了一锅小米山药粥，真正的温县铁棍山药。我拿了瓶泸州二曲，买了几个小菜：豆腐丝、蒸胡箩卜丝、酸辣莲棒，炒了两个菜：香椿炒鸡蛋、酸辣豆角烂肉末。我们吃卷饼，饭后一壶婺源雪菊、一壶临沧滇红，好不快哉！

　　其八：二两老白汾，半斤老妈包的饺子：固始黑猪肉、韭菜、黄瓜和香菇馅儿，一头中牟紫皮大蒜，一碟清徐东湖陈醋。薄皮大馅、肉香汤溢，一咬，吱喽~黄瓜的清腴鲜美直刺味蕾！而汾酒又乃烧酒最狠者，所谓“人中之光棍，县中之酷吏”。惜乎无宁化府陈醋，然清徐东湖亦是陈醋佳品。这会儿就等水开，泡壶橘普了。

　　其九：明早又是卯时动身上洛，于是想起开封老城胡同里的早点摊子，粉笔写的招牌异常亲切，仿佛时光倒流了廿载。星散各处的河大老同学你们还好吗？五代单传的豆腐脑、油酥带渣儿的牛肉煎包、浇上香醋的胡辣汤，还有博雅楼的线装书，你们还好吗？我想你们了！一晃毕业都要四年了，而我们的庚款老校也百年了。

　　其十：顺发小吃店，开封老城一爿旧式饭铺：门口的洗脸盆架，热情的嫂子招呼客人，憨厚的大哥当街掌勺，四菜一汤19块，这是当年读研时不吃食堂吃包饭的重要原因。小苏肉、芥菜肉、腐乳肉、黄焖鸡…各色荤素扣碗，当然还有饺子，饺子就酒越吃越有，连菜都省了！北京的晚上，我会突然想起那小饭铺里的微醺和乡愁。

　　十一：今天冒雨赴天津王朝集团采风，准备制作一部关于葡萄酒历史的纪录片。在著名葡萄酒专家张春娅老师的指导下依次品尝了5种葡萄酒：瓶式和灌式起泡酒、半干白葡萄酒、木桶陈酿红葡萄酒和15年白兰地干邑，特别是白兰地，味道香醇实出所料，在车间里就几乎被熏醉，擦点儿在手心都10来个小时了，尚存余香。

　　十二：从天津赶回北京已是子夜时分，沏杯橘普推窗望着三环路，我会想起《东京梦华录》里和当年读书时的开封夜市，北宋废夜禁开街市便有了“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝”的胜景。千年以降，开封虽败落但食风依旧昌盛，深夜街头仍可见小吃摊上灯火闪烁，依稀可嗅到往昔夜市上的熏风。

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