[烛光生存狂]-众口难调——朝鲜战争中的伙食（转）

自第一次世界大战起，美国陆军中就流传这一句俚语：“跑的越远，吃的越好。”去往作战的地区距本土越远，维持士气和战斗力就越成问题，相关部门自然会对伙食供给加以重视，士兵吃的自然也越好。但朝鲜的地理环境、战场形势和双方的人力对比对这句“古训”却是一个考验——美国陆军有没有能力在一个军事上并不占绝对优势的地区维持优质的或是供给？

针对来自前线的怀疑，QMC（陆军军需部）给MCS（Market Center Sysetem，军需部下辖的一个名为“市场中心系统”的口粮综合管理机构）下达了硬性指标：采购问题是重中之重，必须保证每名士兵每天都可以吃上新鲜的肉制品、蔬菜、沙拉。至少一周不重样；馅饼、糕点和各种副食一周至少供应2-3次；每周至少供应一次冰淇淋和其他甜点。这个标准如此琐碎，以至于连一周供应几次香蕉，香蕉的个头和净重都有讲究。压力之下的MCS把火全泻在了FEC（Far East Command，远东陆军指挥部）的头上。从那以后，可怜的FEC在后勤部门就成了“操蛋大**”（****ing Erectile Cock）的“爱称”。

1950年当时，尽管美军已经有了以C口粮为核心的一整套单兵伙食体制，在朝鲜的具体环境下仍然必须面对无数的新问题。糟糕的公路系统、绵延不平的山路、横垮大半个半岛的漫长补给线，特别是犬牙交错的双方战线，每一项对伙食供应都是考验。身在东京的麦克阿瑟甚至向前线的第八集团军司令沃克中将下达了一道有悖常理的命令——为避免伙食补给不能及时到位，士兵饿肚子的情况，允许部队以营为单位，酌情发放现金补助，就地购买食物。为保密起见，这种特殊津贴代号“X口粮”，自南北战争以来，这还是美国陆军第一次成建制地发放伙食补贴以应付补给不能到位的情况。为显示公平，除第八集团军外，远东指挥部下辖的其他部队也得到了发放“X口粮”的许可。对驻扎在菲律宾、冲绳和其他基地的美军来说，这比从天而降的福利好比提前发放的圣诞礼物。

不过，第八集团军自己可不这么看。作为开战以来第一支与中国军队正面遭遇的美军主力，他们虽然能得到自本土和日本运来的大批C口粮的补给，战地厨房却很难开出A口粮（新鲜食物，所有军用口粮中最少见，也是最宝贵的）、B口粮（罐装食物，主要为仍需加工的半成品）一类的正餐。“X口粮”本是用于采购新鲜鸡蛋、蔬菜、水果和淡水鱼虾的，但溃败的南朝鲜军和各类民团早已经把这些东西洗劫一空了（倒没有忘记他们的先父恩师——“大日本皇军”的“光荣传统”），美军只能依靠制空权和强大的空运能力从后方将这些东西运上来。为了补足一线所需的水果和蔬菜，FEC紧急在日本采购大批农场和蔬菜大棚，采摘果蔬后空运到前线。这倒带来了一个额外的好处：为了在短期内提高果蔬产量，美国最顶端的农业专家1950年都去了日本。精明的日本人很块将这些东西照般过去，随后二十年间，日本的农业，尤其是稻米和蔬菜产量取得了长足的进步。

经过本土，日本基地和前线三芳的共同努力，朝鲜战场的美军终于有了一份相对稳定的伙食单。除去来源不稳定的蔬菜外，以C口粮为核心的单兵口粮可为每名士兵提供的热量为4350卡路里/日。当战局并非特别激烈，可以以半成品为基础制作B口粮时，每名士兵每天的热量摄入为4250大卡。一线战斗队部每日的午、晚两餐必须配有肉食，每月三十天（60次正餐）中平均50.5次可以吃到新鲜肉制品，其余9.5次则以SPAM午餐肉[二战中，由于此物口味单调且数量庞大，几乎永远也吃不完。因此在美国大兵中赢得了诸多耸人听闻的绰号，如“某型肉类疑似物”（Something Posing As Meat）、“下水肉”（Spare Parts Animal Meat）、“灵肉”（Mystery Meat）等]代替。

在西方世界，每每夏秋之际，草多马壮之时，穷兵黩武者总要行兵打仗以为消遣，他们向手下大兵的许诺也大致一致，都是“回家过圣诞节”。1914年向佛兰德斯进军的威廉二世如此；1940年穿过比利时边界时的希特勒如此；1944年进入巴黎的巴顿也是如此；1950年9月在朝鲜上岸的麦克阿瑟更是如此。不过，这些人的结局也都是一样的——不成。进入1950年冬季，朝鲜战事依然胶着着，增加美军口粮中的热量摄入，维持部队战斗力就成了MCS的当务之急。当年12月，QMC将朝鲜前线部队的伙食标准调整为：每1000份口粮应包含23磅谷物、16.67磅脱水土豆、20磅奶粉、67磅果冻和果酱、30磅人造黄油和60磅面包。在这一标准下，每名士兵每天可多摄入450卡路里的热量，比战争刚开始时又有了显著的改善。食品的供给状况也明显好过夏季——在9月美军刚参战时，前线士兵虽然能领到整份的C口粮，但其中的果汁因为运输太困难大多已被取消，改以发放“X口粮”的方式补足。到12月以后，运往前线的每100份C口粮中必定包含12包装有果汁的3号罐头，以确保士兵在缺乏足够的饮用水的前线也有饮料解渴，并补充必须的维生素。

受制于朝鲜当地的实际条件，美军口粮中所需的蔬菜和水果大多来自于日本，且需求量极大。由于果蔬容易变质，运输必须由冷藏船经海路运抵朝鲜，再由港口运往前方；而朝鲜本地却全无必要的冷藏设施。QMS不得不在朝鲜半岛的南部几个主要港口搭建了临时的冷藏站，从日本运来机器，就地安装调试，储存进一定果蔬以备前线所需，到战争后期，随着军用冷藏站在南朝鲜境内普遍建立，新鲜果蔬储存也不在成为难题。

在朝鲜的每一天，除去“联合国军”的最高统帅之外，最繁忙的就数QMC伙食服务部门的负责人了。因为他们不仅要为美军提供给养，还得承担一项史无前例的复杂工作——为“联合国军”中其余十几个国家的军队提供伙食配给。在二战后西欧百业萧条的背景下，让友军吃饱喝足不仅是一项军事任务，还关系着美国作为“自由世界保护者”的国际形象，因此自然成了天大的政治任务。

除了拥有独立的后勤系统的英联邦军队（英国、加拿大、澳大利亚、南非、新西兰，其中南非并无地面部队，而是派出了一只空军部队）外，QMC必须事先了解来自不同国家和地区的“盟邦”军队的口味，然后有组织地向该部队所在区域运输事先加工好的口粮。像瑞典和丹麦医疗队这样的没有特殊癖好的单位可以直接运区美军标准的C口粮。至于那些来自非洲、中南美、东南亚、南欧、出兵不多但依然顶着“盟邦”名号的友军……在冰天雪地、弹痕遍野的北朝鲜第一线运送食品可不是什么叫人羡慕的工作！

土耳其人食量偏大，口味也重，配给土耳其部队（数量为一个旅，二次战役中被志愿军重创）的口粮必须加入双份的面包、植物油、食盐、橄榄和脱水洋葱。泰国兵号称一个团，实际约为一个加强营，1951年进攻铁原以西190.8高地时被志愿军重创——泰国似乎习惯充当国际冲突小尾巴的角色，二战期间积极投身日本“大东亚共荣圈”的建设事业，朝鲜和越南战争中则成为美国的亲密战友——嗜食辛辣，因此口粮中除双份面包、大米和盐外，还得有袋装辣酱。这两国士兵对土豆、面粉、糖和附件包中的曲别针都没什么兴趣，所以为控制总重，以上物件在配给这两过部队的口粮份额要少一点。

埃塞俄比亚的海尔·塞拉西皇帝在二战前饱受西方“不干涉”政策之害，因此这次也派出一个步兵营参加“联合国军”，上甘岭战役中被志愿军重创。这支非洲军队在伙食上没有太多挑剔，只是要求增加口粮中大米、土豆和调味粉的份额，希腊军的一个营与美军骑兵第1师一起行动，他们要求增加面包、大米、土豆、植物油和通心粉的份额，但盐、面粉和糖可以酌情减少。

在朝鲜最挑剔的食客自然是意大利人。和1900年溜进北京城趁火打劫的那支小分队一样，这次意大利同样只派出了少的可怜的医疗和技术人员，却要享用专门的口粮。这些口粮在面包、大米、植物油、通心粉、面粉、干酪、西红柿和番茄酱的配额都比标准的C口粮多30-50%，这自然是为了满足意大利人的饕欲。相比之下，各派出一个步兵营的哥伦比亚和菲律宾人就比较好打发。他们和美军中的波多黎各士兵一样，只需要增加主食大米，减少一些土豆。法国、荷兰和比利时（各一个营）需要更多的面包和土豆，后来MCS还酌情增加了他们的食糖和炼乳配额。有一阶段，由于英国方面的补给跟不上，加拿大士兵也从QMC那里领取带双份面包的C口粮。

解决了主食问题之后，给友军订制主菜同样是伤脑筋的工作，土耳其人自然是不吃猪肉，但其他肉制品也得首先用冷水浸泡、除去血水，随后切成细丝或小块才能烹饪。他们还喜欢吃油炸土豆泥丸子，美国厨师因此经常抱怨配给土耳其人的植物油根本不够用。有意思的是，二次战役中被志愿军俘获的土耳其士兵拒绝食用中方提供的肉制品，最后中方同意由被俘的土军随军阿訇亲自主持宰杀，他们才开了荤。

南美人通常没有太多菜品上的挑剔，不过哥伦比亚营对充当主食的面包倒有颇多讲究。大大咧咧的美国大兵不会对面包的形状、硬度、体积、气味作什么判断（实际上也没什么“面包国家标准”），但哥伦比亚营的指挥官却对QMC的伙食负责人强调，提供给该营士兵的面包必须是按照标准“法式烤法”制作的。该营的其他癖好还有早餐必吃米饭；不喜欢火腿罐头；也不怎么吃蔬菜。由于哥伦比亚营是跟随美第24步兵师行动的，这个师的倒霉的伙食部门长经常抱怨，南美人的口味“像坐月子的妇女一样多变”。不过一番折腾也有额外的好处——该师的伙夫后来在几支部队的联合烹饪大赛上获得了优胜，奖品是纪念牌一块，菜刀一把。

荷兰营喜欢把米饭当副食吃，他们最喜欢的菜肴是土豆泥加碎肉和菜豆制成的杂拌。由于饭量较大，配给他们的口粮中也有双份面包，不过玉米和甘薯之类的淀粉食物——美国大兵的饕餮物之一——在这里却不受欢迎。有时因为前线局势紧张，QMC会直接将标准分伍的C口粮配给到荷兰营那里，颇具生意头脑的尼德兰人就把玉米和甘薯攒下来，在战斗间隙跑到邻近的美国部队那里交换面粉和土豆。

自拿破仑时代结束之后，一个多世纪以来，就鲜见法国陆军在战场上取得令人称道的胜利，不过这并不妨碍他们和另一个欧洲的军事活宝——意大利人一样挑食。法国兵用标准口粮中的面包夹火腿或者果酱，却要求QMC提供双份的面粉，以便自己烤制法式面包。汉堡包之类的垃圾食品，拥有悠久饮食文化的大国国民自然是<

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