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作者信息   主题: 《中国常见野菜识别图解》47310

Mebius


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【徘徊在荒野中的狼】



  发表时间: 2023-1-17 14:19:53             

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中国常见野菜识别图解
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前言
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儿时母亲常带我采野菜,每每想起心中都充满甜蜜。长大后接触到生存主义,更是发觉识别野菜的重要性。但市面上有关野菜的书籍大都难以按图索骥,或者错漏百出,或含有中医等伪科学内容,因此决定编写一套用于识别野菜的图解,以方便不熟悉野菜的人学习认识野菜。
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植物随环境不同,外形会有很大变化,因条件所限,难以收录齐全,望读者多从不同部位的特征辨别。
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本书参考《中国野菜图谱》、《常见植物鉴别手册》、《中国植物志》等书和“中国有毒植物图谱数据库”编写。本书收录了广布全国甚至全世界大部分地区的31类可食用植物,为求方便统称野菜。对于蕨、酸模、藜、薄荷、龙葵等有毒的野菜,以及酸模叶蓼、牛繁缕、水芹、打碗花、败酱、百合、蘑菇等与有毒种很难区分的野菜本书不予收录。对于有可能引起中毒的野菜,本书会予以注明,请读者留意。
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为方便记忆,本书对菜名等加入了个人的理解。因非专业人士,本书难免错漏,望读者批评指正,作者联系方式:http://weibo.com/mebiuspsk。
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本书图片来源于网络,图片版权归原版权人所有。本书只作为学习资料,严禁将其用于商业用途。
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本书在编写过程中得到了家人的大力支持,在此一并表示感谢:你们是我前进的最大动力!
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Mebius
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二〇一二年一月二十四日
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目录
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荠(jì) 1
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苹(píng) 7
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萹蓄(biānxù) 9
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地肤(dìfū) 17
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反枝苋(fǎnzhīxiàn) 22
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皱果苋(zhòuguǒxiàn) 27
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马齿苋(mǎchǐxiàn) 31
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龙芽草(lóngyácǎo) 36
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地榆(dìyú) 41
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莕菜(xìngcài) 45
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枸杞(gǒuqǐ) 50
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小蓬草(xiǎopéngcǎo) 54
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牡蒿(mǔhāo) 58
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刺儿菜(cìércài) 65
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蒲公英(púgōngyīng) 69
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苦苣菜(kǔqǔcài) 74
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大车前(dàchēqián) 78
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鳢肠(lǐcháng) 84
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石竹(shízhú) 88
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碎米荠(suìmǐjì) 95
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壳斗科(kédǒukē) 100
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椴属(duànshǔ) 104
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松科(sōngkē) 108
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青葙(qīngxiāng) 113
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鸭舌草(yāshécǎo) 118
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悬钩子属(xuángōuzishǔ) 121
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蔷薇属(qiángwēishǔ) 124
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胡桃属(hútáoshǔ) 129
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桦木属(huàmùshǔ) 132
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天门冬属(tiānméndōngshǔ) 137
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槭属(qìshǔ) 141
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荠(jì)
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别名:荠菜(源于齐,遍及世界各地之意)、地菜(伏地而生)、三角草(果实倒三角形)。
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学名:Capsella bursa-pastoris(十字花科)
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产地:全世界温带地区。
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食法:3-5月采嫩茎叶,炒、汤、肉馅。
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图解:
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全株:
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未抽薹时基生叶丛生:
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叶羽状分裂,不整齐:
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植株有毛:
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总状花序,两性白色花,萼片4:
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短角果倒三角形,扁平,含多枚种子:
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苹(píng)
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别名:四叶菜(三叶草,四叶菜)、田字草(叶似田字)、十字草(叶间缝隙似十字)。
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学名:Marsilea quadrifolia(苹科)
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产地:长江以南,北达华北和辽宁,西到新疆。
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食法:春夏秋采嫩im)~}^=7茎叶,炒、汤。
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图解:
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全株:
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生于静止浅水里:
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叶片由4片直角扇形的小叶组成:
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萹蓄(biānxù)
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别名:扁竹蓼(茎略扁有节,蓼科)。
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学名:Polygonum aviculare(蓼科)
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产地:欧、亚、美三洲温带。
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食法:2-7月采嫩茎叶,炒、和面蒸、干菜。
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图解:
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全株:
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丛生:
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茎有沟纹,叶基部有关节:
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叶互生,狭椭圆形或披针形,顶端稍尖,基部楔形,几乎无柄,全缘:
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膜质托叶鞘筒状,上部白色近透明,有脉纹,易破裂:
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花簇生于叶腋,露出托叶鞘之外,短花梗顶部有关节:
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花被5深裂,裂片椭圆形,暗绿色,边缘白色或淡红色;雄蕊8枚;花柱3裂:
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瘦果卵形,有3棱,黑褐色,密生小点:
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地肤(dìfū)
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别名:扫帚菜(秋后砍下全株捆扎可用作扫帚)。
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学名:Kochia scoparia(藜科)
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产地:欧洲及亚洲。
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食法:3-7月采嫩茎叶,炒、馅、烫后晒干菜。
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图解:
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全株:
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株形呈卵形、倒卵形或椭圆形:
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S~[e%r PCQHd直立茎淡绿色或浅红色,分枝多而密,具短柔毛,茎基部半木质化:
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无柄单叶互生,线形或条形,全缘,常有白色长柔毛:
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无柄黄绿色花生于叶腋,穗状花序;花被5裂,内弯包裹子房;雄蕊5,伸出花被;花柱极短,丝状柱头2:
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胞果扁圆形,包于花被内;种子横生,黑褐色,稍有光泽:
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反枝苋(fǎnzhīxiàn)
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别名:野苋菜。
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学名:Amaranthus retroflexus(苋科)
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产地:世界各地。
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食法:3-5月采嫩茎叶,炒、晒干菜。
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毒性:苋属植物有积累硝酸盐的能力,特别是反枝苋,食用过多、腐败、腌菜、剩菜有可能中毒,特别是婴幼儿。另有报道指出反枝苋能够引起人类皮肤过敏。
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全株:
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茎直立,粗壮,淡绿色,有时带紫色条纹,稍具钝棱,密生短柔毛:
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叶互生有长柄,叶片菱状卵形或椭圆状卵形,先端锐尖或尖凹,有小凸尖,基部楔形,全缘或波状缘,有柔毛:
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圆锥花序直立,由多数穗状花序形成,顶生花穗较侧生者长;苞片及小苞片钻形,白色,先端具芒尖;5被片,花被片白色,有1淡绿色细中脉,先端急尖或尖凹,具小突尖EI`xk4[ ;j\B&($0
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胞果扁卵形,环状横裂,包裹在宿存花被片内。种子近球形
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,棕色或黑色:
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皱果苋(zhòuguǒxiàn)
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别名:绿苋、野苋。
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学名:Amaranthus viridis(苋科)
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产地:广布两半球温带、亚热带和热带地区。
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食法:3-5月采嫩茎叶,炒、晒干菜。
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全株:
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全体无毛;茎直立,少分枝,绿色或带紫色:
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叶卵形、卵状长圆形或卵状椭圆形,先端常凹缺,少数圆钝,有1短尖头:
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圆锥花序顶生,有分枝,顶生花穗比侧生者长;苞片及小苞片披针形,顶端具凸尖;花被片背部有1绿色隆起中脉:
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胞果扁球形,绿色,不裂,极皱缩,超出花被片:
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马齿苋(mǎchǐxiàn)
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别名:马齿菜(叶似马齿),瓜子菜(叶似瓜子)。
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学名:Portulaca oleracea(马齿苋科)
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产地:广布全世界温带和热带地区。
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食法:5-9月采嫩茎叶,开水烫后,轻轻挤出汁水,凉拌、炒、做干菜。
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全株:
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全株无毛。茎平卧或斜倚,伏地铺散,多分枝,圆柱形,淡绿色或带暗红色:
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叶互=O:8_ho[,X^生,有时近对生,叶片扁平,肥厚,倒卵形,似马齿状,顶端圆钝或平截,有时微凹,基部楔形,全缘,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色,中脉微隆起;叶柄粗短:
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花无梗,簇生枝端;苞片叶状,膜质,近轮生;萼片2,对生,绿色,盔形,左右压扁,顶端急尖,背部具龙骨状凸起,基部合生;花瓣5,稀4,黄色,倒卵形,顶端微凹,基部合生;雄蕊通常8,或更多,花药黄色;子房无毛,花柱比雄蕊稍长,柱头4-6裂,线形:
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蒴果卵球形,盖裂:
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种子细小,多数,偏斜球形,黑褐色,有光泽,具小疣状凸起:
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龙芽草(lóngyácǎo)
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别名:龙牙草(大叶大,小叶小,大叶小叶龙牙草)、瓜香草(龙芽草茶据说是法国人最喜爱的饮料之一,气味似柠檬般清香、甘甜)。
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学名:Agrimonia pilosa(蔷薇科)
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产地:中国,欧洲、美国、加拿大、俄罗斯、朝鲜半岛、蒙古、日本、东南亚。
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食法:3-5月采嫩茎叶,开水烫后反复漂洗,去除苦涩味后炒食、凉拌。
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全株具白色长毛,根茎横走,圆柱形:
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茎直立:
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单数羽状复叶互生,小叶大小不等,间隔排列,卵圆形&Ha6u8ol1/至倒卵形,托叶卵形:
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总状花序顶生或腋生,花小,黄色,萼茼外面有槽并有毛,顶端生一圈钩状刺毛,裂片5;花瓣5;雄蕊10;心皮2:
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果实倒圆锥状,长约4毫米,顶端有钩状刺毛,极易钩住衣服、毛发:
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地榆(dìyú)
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别名:黄瓜香(稍具黄瓜香味)。
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学名:Sanguisorba officinalis(蔷薇科)
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产地:中国。欧洲、亚洲北温带。
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食法:嫩叶开水烫后漂洗去苦水炒食,花穗也可食用。
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全株:
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根粗壮,多呈纺锤形,稀圆柱形,表面棕褐色或紫褐色,有纵皱及横裂纹,横切面黄白或紫红色,较平正:
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茎直立,有稜,无毛或基部有稀疏腺毛:
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基生叶为羽状复叶;小叶片有短柄,卵形或长圆状卵形,顶端圆钝稀急尖,基部心形至浅心形,边缘有多数粗大圆钝稀急尖的锯齿,两面绿色,无毛(因为叶子外貌很像榆树叶子,所以称之为地榆);茎生叶较少,小叶片有短柄至几无柄,长圆形至长圆披针形,狭长,基部微心形至圆形,顶端急尖;基生叶托叶膜质,褐色,茎生叶托叶大,草质,半卵形,外侧边缘有尖锐锯齿:
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穗状花序椭圆形,圆柱形或卵ZZvg Ez7$7a:球形,直立,从花序顶端向下开放;苞片膜质,披针形,顶端渐尖至尾尖,比萼片短或近等长,背面及边缘有柔毛;萼片4枚,紫红色,椭圆形至宽卵形,背面被疏柔毛,中央微有纵稜脊,顶端常具短尖头;雄蕊4枚,花丝丝状,不扩大,与萼片近等长或稍短;柱头顶端扩大,盘形,边缘具流苏状乳头:
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果实包藏在宿存萼筒内,外面有4棱:
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莕菜(xìngcài)
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别名:莲叶荇菜(参差荇菜,左右流之。窈窕淑女,寤寐求之。——《诗经·周南·关雎》)。
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学名:Nymphoides peltatum(睡菜科)
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产地:中国。欧洲、俄罗斯、蒙古、朝鲜半岛、日本、伊朗、印度、克什米尔。
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食法:春夏采嫩茎叶开水烫后炒食。
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全株:
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水生草本。茎圆柱形,多分枝,沉没水中,具不定根:
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水底泥中生横生匍匐根状茎:
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叶漂浮水面,近圆形或圆形,先端圆,基部深心形,全缘或微波状,上面粗糙:
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叶下面带紫色,密被腺点;叶柄基部变宽抱茎:
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伞形花序簇生状,叶腋生;花梗伸出水面;花萼5深裂几达基部,裂片披针形;花冠黄色,顶部5裂,裂片先端微凹,边缘具齿状~9,tyI{ Pfhcp):L毛,喉部被毛;雄蕊5;子房基部具5个蜜腺,花柱长,瓣状2裂:
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蒴果长椭圆形或卵圆形,先端尖,扁压,无毛:
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种子多数,有翅:
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枸杞(gǒuqǐ)
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别名:红珠仔刺(小红果,枝有刺)、狗奶子(果形似狗乳头)。
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学名:Lycium chinense(茄科)
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产地:中国大部。朝鲜,日本,欧洲。
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食法:采嫩枝叶糖醋炒,切碎和面蒸。干果。
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全株:
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蔓生灌木。枝条,纤弱,弯曲下垂,侧生短枝多为短刺;小枝淡黄色,有棱,或作狭翅状,无毛:
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叶互生,或在枝的下半部有2或3叶簇生,无毛;叶柄短;叶片卵状披针形,先端尖或钝,基部楔形,全缘:
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花生于叶腋;花柄细;花萼钟形,绿色,3-5裂,裂片宽卵形,尖头;花冠漏斗状,紫色,5裂,裂片基部有紫色条纹,边有纤毛;雄蕊5枚,着生筒内,伸出花冠外;花盘5裂,围于子房下部;子房长卵形,2室,无毛;花柱细长,伸出花外:
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浆果鲜红色,卵形或长椭圆状卵形:
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种子肾形,黄色:
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小蓬草(xiǎopéngcǎo)
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别名:飞蓬(瘦果借冠毛随风扩散)。
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dmt_B0 \b学名:Conyza canadensis(菊科)
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产地:中国。北美洲,中欧。
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食法:1-6月采嫩茎叶,开水烫后漂去异味炒。
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茎直立,有细条纹及脱落性疏长毛,上部多分枝:
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基生叶倒披针形:
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上部叶线形或线状披针形,全缘或有齿裂,边缘有睫毛:
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头状花序,再密集成圆锥状或伞房状圆锥花序:
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头状花序外围花雌性,细筒状,先端有舌片,白色或紫色;管状花位于花序内方,檐部4齿裂,稀少为3齿裂:
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瘦果长圆形,稍扁平,淡褐色,被微毛;冠毛刚毛状,污白色:
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牡蒿(mǔhāo)
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别名:香蒿(植株有香气)、熊掌草(叶似熊掌)。
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学名:Artemisia japonica(菊科)
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产地:我国南北各省。日本、朝鲜半岛、阿富汗、印度(北部)、不丹、尼泊尔、克什米尔地区、越南(北部)、老挝、泰国、缅甸、菲律宾及俄罗斯(远东地区)。
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食法:3-7月采嫩茎叶,开水烫后炒,和面煮。
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图解:
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全株:
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主根稍明显,侧根多,常有块根;根状茎稍粗短,直立或斜向上,常有若干条营养枝:
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茎单n]~=5y*w2^_z生或少数,有纵棱,紫褐色或褐色,上半部分枝,通常贴向茎或斜向上长;茎、枝初时被微柔毛,后渐稀疏或无毛:
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叶纸质;基生叶与茎下部叶倒卵形或宽匙形,自叶上端斜向基部羽状深裂或半裂,裂片上端常有缺齿或无缺齿,具短柄,花期凋谢:
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中部叶匙形,上端有3-5枚斜向基部的浅裂片或为深裂片,每裂片的上端有2-3枚小锯齿或无锯齿,叶基部楔形,渐狭窄,常有小型、线形的假托叶:
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上部叶小,上端具3浅裂或不分裂;苞片叶长椭圆形、椭圆形、披针形或线状披针形,先端不分裂或偶有浅裂:
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头状花序多数,卵球形或近球形,无梗或有短梗,基部具线形的小苞叶,在分枝上通常排成穗状花序或穗状花序状的总状花序,并在茎上组成狭窄或中等开展的圆锥花序:
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总苞片3-4层,外层总苞片略小,外、中层总苞片卵形或长卵形,背面无毛,中肋绿色,边膜质,内层总苞片长卵形或宽卵形,半膜质;雌花3-8朵,花冠狭圆锥状,檐部具2-3裂齿,花柱伸出花冠外,先端2叉,叉端尖;两性花5-10朵,不孕育,花冠管状,花药线形,先端附属物尖,长三角形,基部钝,花柱短,先端稍膨大,2裂,不叉开,退化子房不明显d;sKetj1Uhl=1
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瘦果小,倒卵形(无图片)
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刺儿菜(cìércài)
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别名:大刺儿菜(叶有刺)、大蓟、小蓟。
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学名:Cirsium setosum(菊科)
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产地:全国。欧洲东部、中部、俄罗斯东、西西伯利亚及远东、蒙古、朝鲜半岛、日本。
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食法:春夏季采嫩苗,炒、汤。
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图解:
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全株:
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根状茎长,直立或横走,匍匐状,有多数不定根:
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茎直立,有纵沟棱,无毛或被蛛丝状毛:
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叶互生,长椭圆状披针形,先端钝尖,基部狭或钝圆,边缘有尖刺,两面被蛛丝状毛,无柄:
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头状花序单生于茎顶,雌雄异株或同株,总苞片多层,顶端长尖,具刺;管状花,紫红色:
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瘦果椭圆或长卵形,冠毛羽状:
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蒲公英(púgōngyīng)
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别名:黄花地丁(花黄色)、奶汁草(屈指可数的有白色乳汁的野菜)。
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学名:Taraxacum mongolicum(菊科)
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产地:北半球。
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食法:春夏季采嫩苗,炒、汤。
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图解:
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全株:
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根深长,单一或分枝,外皮黄棕色:
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叶根生,排成莲座状:
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叶狭倒披针形,大头羽裂,裂J*YlS!y E片三角形,全缘或有数齿,先端稍钝或尖,基部渐狭成柄,无毛或有蛛丝状细软毛:
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头状花序单一顶生;总苞片草质,绿色,部分淡红色或紫红色,有白色蛛丝状毛:
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舌状花鲜黄色,先端平截,5齿裂,两性:
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瘦果倒披针形,土黄色或黄棕色,有纵棱及横瘤,中产以上的横瘤有刺状突起,先端有喙,顶生白色冠毛:
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苦苣菜(kǔqǔcài)
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别名:黄花地丁(花黄色)、奶汁草(屈指可数的有白色乳汁的野菜)。
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学名:Sonchus oleraceus(菊科)
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产地:几遍全球。
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食法:3-8月采嫩茎叶苗,开水烫过漂洗,炒、凉拌、粥。
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图解:
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全株:
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茎中空,直立,下部无毛,中上部及顶端有稀疏腺毛:
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叶片柔软无毛,长椭圆状广倒披针形,深羽裂或提琴状羽裂,裂片边缘有不整齐的短刺状齿至小尖齿:
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茎生叶片基部常为尖耳廓状抱茎,基生叶片基部下延成翼柄:
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头状花序,花序梗常有腺毛或初期有蛛丝状毛;总苞钟形或圆筒形;舌状花黄色:
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瘦果倒卵状椭圆形,成熟后红褐色;每面有3纵肋,肋间有粗糙细横纹,有白色细软冠毛:
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大车前(dàchēqián)
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别名:大猪耳朵草(叶形似猪耳朵)。
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学名:Plantago major(车前科)
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产地:为著名的“世界种”,除寒带、热带干旱区、高山外均有分布。
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食法:春夏采嫩茎叶苗,开水烫软,清水浸泡数小时,炒、汤。
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其它:除大车前外,还有车前(Plantago asiatica)和平车前(Plantago depressa)几乎全国各地均产,别名常与大车前混称车轮菜、车轱辘菜、野地菜、猪耳朵、牛田菜等,其嫩叶和幼株也可供食用。令因车前属植物全草含有桃叶珊瑚甙,作野菜食用时须经烫泡,除去苦味。
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图解:
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全株:
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须根多数。根茎粗短:
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叶基生呈莲座状;叶片草质、薄纸质或纸质,宽卵形至宽椭圆形,先端钝尖或急尖,边缘波状、疏生不规则牙齿或近全缘,两面疏生短柔毛或近无毛,少数被较密的柔毛,脉(3-)5-7条;叶柄基部鞘状,常被毛:
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花序1至数个;花序梗直立或弓曲上升,有纵条纹,被短柔毛或柔毛;穗状花序细圆柱状,基部常间断:
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苞片宽卵状三角形,龙骨突宽厚。花无梗;萼片先端圆形,无毛或疏生短缘毛,边缘膜质,龙骨突不达顶 ova f3-dh $yyY端,前对萼片椭圆形至宽椭圆形,后对萼片宽椭圆形至近圆形。花冠白色,无毛,裂片披针形至狭卵形,于花后反折。雄蕊着生于冠筒内面近基部,与花柱明显外伸,花药椭圆形,通常初为淡紫色,稀白色,干后变淡褐色:
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蒴果近球形、卵球形或宽椭圆球形,于中部或稍低处周裂。种子卵形、椭圆形或菱形,具角,黄褐色:
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鳢肠(lǐcháng)
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别名:墨菜(汁液暴露在空气中几分钟后变黑)。
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学名:Eclipta prostrata(菊科)
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产地:全国。世界热带及亚热带地区广泛分布。
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食法:采嫩茎叶,开水烫后炒、汤。
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图解:
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全株:
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茎分枝,绿色至红褐色,被伏毛:
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叶对生,无柄或基部叶具柄,被粗伏毛,叶片长披针形、椭圆状披针形或条状披针形,全缘或具细锯齿:
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头状花序;总苞片5—6枚,具毛;托片披针形或刚毛状;边花舌状,全缘或2裂;心花筒状,4个裂片:
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筒状花的瘦果三棱状,舌状花的瘦果四棱形,表面具瘤状突起:
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石竹(shízhú)
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别名:石竹花(茎具节,膨大似竹)、铅笔花(花似卷笔刀卷下的铅笔屑)。
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学名:Dianthus chinensis(石竹科)
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产地:全国南北普遍生长,广泛栽培观赏。俄罗斯西伯利亚和朝鲜。
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食法:春季采嫩茎叶,开水烫后凉拌、馅。
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其它:本属还有著名植物香石竹(Dianthus caryophyllus),即世界广泛栽培的四大切花之一,母亲节的节花——康乃馨。有些种类的康乃馨可代替丁香作香料。
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图解:
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全株无毛,带粉绿色:
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茎由根颈生出,疏丛生,直立,上部分枝:
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叶片线状披针形,顶端渐尖,基部稍狭,全缘或有细小齿,中脉较显:
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花单生枝端或数花集成聚伞花序:
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苞片4,卵形,顶端长渐尖,长达花萼1/2以上,边缘膜质,有缘毛;花萼圆筒形,有纵条纹,萼齿披针形,直伸,顶端尖,有缘毛:
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瓣片倒卵状三角形,紫红色、粉红色、鲜红色或白色,顶缘不整齐齿裂,喉部有斑纹,疏生髯毛:
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雄蕊露出喉部外,花药蓝色;子房长圆形,花柱线形:
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蒴果圆筒形,包于宿存萼内,顶端4裂;种子黑色,扁圆形:
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碎米荠(suìmǐjì)
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别名:手套菜(有些叶似连指手套)。
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学名:Cardamine hirsuta(x-r#o+VtWQBog 十字花科)
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产地:几遍全国。广布于全球温带地区。
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食法:采嫩茎叶,开水烫后凉拌、汤。
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全株:
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茎直立或斜升,分枝或不分枝,下部有时淡紫色,被较密柔毛,上部毛渐少:
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基生叶具叶柄,有小叶2-5对,顶生小叶肾形或肾圆形,边缘有3-5圆齿,小叶柄明显,侧生小叶卵形或圆形,较顶生的形小,基部楔形而两侧稍歪斜,边缘有2-3圆齿,有或无小叶柄:
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茎生叶具短柄,有小叶3-6对,生于茎下部的与基生叶相似,生于茎上部的顶生小叶菱状长卵形,顶端3齿裂,侧生小叶长卵形至线形,多数全缘;全部小叶两面稍有毛:
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总状花序生于枝顶,花梗纤细;萼片绿色或淡紫色,长椭圆形,边缘膜质,外面有疏毛;花瓣白色,倒卵形,顶端钝,向基部渐狭;花丝稍扩大;雌蕊柱状,花柱极短,柱头扁球形:
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长角果线形,稍扁,无毛;果梗纤细,直立开展:
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种子椭圆形,顶端有的具明显的翅:
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壳斗科(kédǒukē)
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别名:山毛榉科。
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种名:栗树、栎树、橡树、柞树、青冈树、山毛榉。
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学名:Fagaceae(壳斗科)
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产地:除热带非洲和南非地区不产外"1'Dmo%(?yK几全世界分布。
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食法:坚果去壳,种仁制淀粉、酿酒,或长时间烧煮并换水去除鞣酸(单宁)后食用。
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毒性:有些种富含能产生涩味的鞣酸(单宁),大量食用会中毒。
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图解:
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常绿或落叶乔木,稀灌木。单叶,互生,极少轮生(Trigo nobalanus 属的一个种),全缘或齿裂,或不规则的羽状裂(落叶栋类多数种);托叶早落:
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由总苞 (involucre) 发育而成的壳斗(cupula) 脆壳质,木质,角质,或木栓质,形状多样,包着坚果底部至全包坚果,开裂或不开裂,外壁平滑或有各式姿态的小苞片 (bracteole) ,每壳斗有坚果1-3 (-5) 个;坚果有棱角或浑圆,顶部有稍凸起的柱座 (stylopodium),底部的果脐又称疤痕(cicatrix) ,有时占坚果面积的大部分,凸起、近平坦,或凹陷,胚直立,不育胚珠位于种子的顶部(胚珠悬垂),或位于基部(胚珠上举),稀位于中部,无胚乳,子叶二片,平凸,稀脑叶状或镶嵌状,富含淀粉或及鞣质:
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椴属(duànshǔ)
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种名:长江流域以南主要是糯米椴(T.henryana)、南京椴(T.miqueliana)、椴树(T.tuan)等。北方和东北有紫椴(T.amurensis)、蒙椴(T.monolica)和糠椴(T.mandschurica)等。
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学名:Tilia(椴树科)
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产地:北温带和亚热带。
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食法:花蜜。嫩芽和花可凉拌。树皮的韧皮部可生食,树皮和树叶晒干磨碎混合面粉食用。种子可提炼可可味浓浆。干花可泡茶。
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图解:
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落叶乔木:
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叶互生,具长柄,基部常心形或截平形而偏斜,有锯齿:
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花序柄约一半与膜质、舌状的大苞片合生:
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萼片5;花瓣5,覆瓦状排列,基部常有一小鳞片;雄蕊极多数,分离或合生成5束,有时有花瓣状的退化雄蕊与花瓣对生:
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子房5室,每室有胚珠2颗;果为核果,不开裂,内果皮含有丰富的油分,有种子1-3颗:
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松科(sōngkē)
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亚科名:松亚科(Pinoideae)、冷杉亚科(Abietoideae)和落叶松亚科(Laricoideae)。
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学名:Pinaceae(松科)
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产地:多产于北半球。
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食法:种仁炒食。嫩叶可泡茶。嫩叶和树皮的韧皮部可生食,树皮和树叶晒干磨碎混合面粉食用。
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4Crl:/0,8^!|$-图解:
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注意:与有毒的鳞形叶的侧柏相区别。
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乔木:
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叶条形或针形;条形叶扁平,稀呈四棱形,在长枝上螺旋状散生,在短枝上呈簇生状:
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针形叶2-5针(稀1针或多至81针)成一束,着生于极度退化的短枝顶端,基部包有叶鞘:
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花单性,雌雄同株;雄球花腋生或单生枝顶,或多数集生于短枝顶端;雌球花由多数螺旋状着生的珠鳞与苞鳞所组成:
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球果当年或次年稀第三年成熟,熟时张开,稀不张开;种鳞的腹面基部有2粒种子,种子通常上端具一膜质之翅:
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青葙(qīngxiāng)
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别名:野鸡冠花(外形似同属植物鸡冠花)。
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学名:Celosia argentea(苋科)
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产地:几遍全国。非洲热带、马来西亚、俄罗斯、印度、朝鲜半岛、日本、泰国、缅甸、越南、菲律宾。
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食法:嫩茎叶浸去苦味后食用。种子油可供食用,但有气味。
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全株:
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直立茎无毛,带白色,具沟:
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叶片披针形或条状披针形,顶端渐尖,基部渐狭,波状缘,两面无毛:
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花成腋生及顶生穗状花序,具极密生花;花序卵形或卵状圆柱形,顶端渐尖或扇形扩张:
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花梗极短;苞片及小苞片卵形,顶端渐尖,在背面具芒;花被片矩圆状卵形,蓝色,透明,顶端渐尖或急尖;雄蕊几不突出,花丝透明,扁平,花药窄矩圆形,子房倒圆锥形:
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胞果卵形,包裹在宿存花被片内;种子凸透镜状肾形:
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鸭舌草(yāshécǎo)
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别名:猪耳菜(叶形似猪耳)。
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学名:Monochoria vaginalis(雨久花科)
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产地:南北各省区。日本、马来西亚、菲律宾、印度、尼泊尔、不丹。
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食法:春夏采嫩茎叶,开水烫后炒。
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图解:
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全株:
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根状茎极短,具柔软须根。茎直立或斜上,全株光滑无毛:
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叶片形状和大小变化较大,由心状宽卵形、长卵形至披针形,顶端短突尖或渐尖,基部圆形或浅心形,全缘,具弧状脉;叶柄基部扩大成开裂的鞘,顶端有舌状体:
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总状花序从叶柄中部抽出,该处叶柄扩大成鞘状;花序梗短,基部有1披针形苞片;花序在花期直立,果期下弯;花蓝色;花被片卵状披针形或长圆形;雄蕊6枚,其中1枚较大;花药长圆形;花丝丝状:
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种子多数,椭圆形,灰褐色,具8-12纵条纹:
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悬钩子属(xuángōuzishǔ)
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别名:树莓属(多为木本灌木)。
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种名:覆盆子(吃完后的小便可以把尿盆打翻)、黑莓(果实成熟后呈红、黄、黑色聚合果)、刺泡儿(茎有刺)等。
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学名:Rubus(蔷薇科)
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产地:北半球温带,有少数生长在热带和南半球。
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食法:聚合果生食、做果酱、酿酒。
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图解:
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灌木,直立或攀援状,常有刺:
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叶为羽状或指状复叶,稀单叶而分裂:
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花两性,单生或排成聚伞花序、总状花序或圆锥花序,通常白色,有时粉红色;萼5深裂,宿存,常有等数的附萼;花瓣5,下位;雄蕊多数而分离:
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心皮数至多个,有胚珠1颗,成熟时聚集于花托上而成一浆果状聚合果:
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蔷薇属(qiángwēishǔ)
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种名:玫瑰、月季、刺梨、金樱子等。
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学名:Rosa(蔷薇科)
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产地:北温带和热带高山。
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食法:假果生食、做果酱、酿酒。
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图解:
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有刺灌木,有时蔓状或攀援状:
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叶互生,奇数羽状复叶;托叶与叶柄合生:
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花单生或排成平房花序或圆锥花序;花瓣5,有时重瓣,与数轮雄蕊同着生于萼管边缘的花盘上:
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心皮多数,生于壶状的萼管里面,成熟时变g%l8jn*~_=8V为被毛的瘦果包藏于此管内,好象种子一样:
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假果(附果)由杯状的花托和包含于其中的瘦果组成,每一个蔷薇果上面具有细小的勾状毛:
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蔷薇果是蔷薇属的典型特征:
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胡桃属(hútáoshǔ)
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种名:胡桃(某些种是汉代张骞从西域传入)、核桃、胡桃楸等。
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学名:Juglans(胡桃科)
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产地:北温带。
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食法:果仁生食、煮食、炒食、糖蘸。
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毒性:胡桃(Juglans regia)根或根皮、树皮有小毒,未熟果皮的浸出物涂于动物的皮肤,发生水泡,内服能引起下痢。胡桃楸(Juglans mandshurica)叶有毒,可毒鱼及杀虫。
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图解:
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乔木;枝有片状髓心:
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叶为奇数羽状复叶,揉之有香味:
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雄花为葇荑花序;萼3-6裂;雄蕊8-40;雌花数朵排成顶生的总状花序;萼4裂;总苞2-5裂,与子房合生;子房下位,1室,有胚珠1颗:
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果为一大核果,有一厚而不开裂的硬壳;坚果有不规则的槽纹,基部2-4室,不开裂或最后分裂为2:
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桦木属(huàmùshǔ)
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种名:杨叶桦、纸皮桦、黑桦、矮桦、红桦和白桦(银桦)等。
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dlv61)aS学名:Betula(桦木科)
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产地:主要分布于北温带,少数种类分布至北极区内。
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食法:春季树干上打孔采集树汁直接饮用或熬糖、酿酒、酿醋。树皮的韧皮部可生食,全株晒干磨碎混合面粉食用。
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图解:
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落叶乔木或灌木:
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树皮白色、灰色、黄白色、红褐色、褐色或黑褐色,光滑、横裂、纵裂、薄层状剥裂或块状剥裂:
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芽无柄,具数枚覆瓦状排列之芽鳞:
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单叶,互生,叶下面通常具腺点,边缘具重锯齿,很少为单锯齿,叶脉羽状,具叶柄;托叶分离,早落:
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花单性,雌雄同株;雄花序2-4枚簇生于上一年枝条的顶端或侧生;苞鳞覆瓦状排列,每苞鳞内具2枚小苞片及3朵雄花;花被膜质,基部连合;雄蕊通常2枚,花丝短,顶端叉分,花药具2个完全分离的药室,顶端有毛或无毛:
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雌花序单1或2-5枚生于短枝的顶端,圆柱状、矩圆状或近球形,直立或下垂;苞鳞覆瓦状排列,每苞鳞内有3朵雌花;雌花无花被,子房扁平,2室,每室有1个倒生胚珠,花柱2枚,分离。果苞革质,鳞片状,脱落,由3枚苞片愈合而成,具3裂片,内有3枚小坚果。小坚果小,扁平,具或宽或窄的膜质翅,顶端具2枚宿存的柱头:p 9nq !]2cj9OP
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种子单生,具膜质种皮:
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天门冬属(tiānméndōngshǔ)
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种名:石刁柏(A. officinalis,即芦笋)、天门冬A. cochinchinensis(又名天冬)、文竹(A. plumosus,文雅似竹)、龙须菜等。
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学名:Asparagus(百合科)
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产地:除美洲外,全世界温带至热带地区。
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食法:嫩苗、天门冬的块根。
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图解:
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多年生草本或半灌木:
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嫩苗:
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直立或攀援状,有绳状或块状根:
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叶退化成鳞片,腋内簇生、绿色、线状的小枝,形状如叶,并行叶的作用,名叶状枝:
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花小,两性或单性,有时杂性,腋生,单生或丛生,或排成总状花序:
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花被钟状,花被片离生,少有基部稍合生;雄蕊6枚,着生于裂片的基部;子房3室,每室有胚珠2至多颗:
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果为一球形的小浆果,有种子3-6颗:
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槭属(qìshǔ)
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别名:枫树
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种名:五角枫、三角枫、糖槭等。
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学名:Acer(槭树科)
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产地:北温带。
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食法:春季糖槭树干上打孔采集树汁直接饮用或熬糖、酿酒、酿醋。树皮的韧皮部可生食,4~Zzx )0Y~l全株晒干磨碎混合面粉食用。去掉翅的种子经过泡、煮后可食。
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图解:
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乔木或灌木,落叶或常绿:
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冬芽具多数覆瓦状排列的鳞片,或仅具2或4枚对生的鳞片:
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叶对生,单叶或复叶(小叶最多达11枚),不裂或分裂:
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花序由着叶小枝的顶芽生出,下部具叶,或由小枝旁边的侧芽生出,下部无叶;花小,整齐,雄花与两性花同株或异株,稀单性,雌雄异株;萼片与花瓣均5或4,稀缺花瓣;花盘环状或微裂,稀不发育;雄蕊4-12,通常8,生于花盘内侧、外侧,稀生于花盘上;子房2室,花柱2裂稀不裂,柱头通常反卷:
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果实系2枚相连的小坚果,凸起或扁平,侧面有长翅,张开成各种大小不同的角度:
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白瑞德


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【人类幸存者】



  发表时间: 2023-1-18 9:43:16             


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  每当你几乎快被困难击倒,丧失斗志的时候,你就想想背后还有无数等你倒下捅刀子的SB,就充满了力量。
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【勤劳的小毛驴】



  发表时间: 2023-1-27 10:40:39             


下载学习,感谢分享。植物学的事,看再多图鉴也不敢随便试吃



  
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Mebius


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【徘徊在荒野中的狼】



  发表时间: 2023-4-27 14:00:04             


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兄弟不才,感谢老白抬爱。十年前写的东西,可惜没能力把下半部写完,就这样发出来吧,希望能和更多志同道合的朋友交流。



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Mebius


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【徘徊在荒野中的狼】



  发表时间: 2023-4-27 14:05:49             


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本来计划下半部写分类检索,但是和你一样不敢乱编,希望有专业人士能够补齐。   



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作者信息   主题: 《中国常见野菜识别图解》47326

怒翼101


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  发表时间: 2023-5-23 12:10:04             


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